Curcuma și curcumina: ce sunt, prin ce diferă și cum se folosesc pentru articulații

Ce este curcuma (turmericul)?

Curcuma este o plantă tropicală din familia ghimbirului (Zingiberaceae), iar condimentul se obține din rizomul ei, uscat și măcinat. În engleză se numește turmeric, de aceea în magazine vei vedea ambele denumiri pe același produs.

Rizomul arată ca o rudă mai mică a ghimbirului: noduros, cu coaja maronie, dar cu miezul de un portocaliu intens. India produce cea mai mare parte din curcuma lumii și o folosește de mii de ani în bucătărie, în ceremonii și în tradiția ayurvedică.

Pentru a obține pulberea galbenă cunoscută, rizomii sunt fierți sau opăriți, uscați la soare și apoi măcinați. Gustul este cald, ușor amărui și pământiu, iar culoarea colorează tot ce atinge, de la orez până la degete.

Care este diferența dintre curcuma și curcumină?

Curcuma este planta și condimentul întreg, iar curcumina este principalul compus colorat din ea. Curcumina face parte dintr-un grup de trei pigmente înrudite, numite împreună curcuminoizi: curcumina, demetoxicurcumina și bisdemetoxicurcumina.

Diferența de concentrație este mare. Pulberea de curcuma din bucătărie conține, de regulă, în jur de 2–5% curcuminoizi. Un extract standardizat concentrează acești compuși până la un procent declarat pe etichetă. Curcumin C3 Complex® este o marcă înregistrată de extract din Curcuma longa standardizat la 95% curcuminoizi, adică exact cele trei pigmente de mai sus.

Curcumina are și o utilizare discretă în industria alimentară: ca colorant natural, apare pe etichete sub codul E100, în muștar, brânzeturi, sosuri sau băuturi.

Cum se folosește curcuma în bucătărie?

Curcuma se folosește ca pulbere, în cantități mici, pentru culoare și pentru gustul ei cald, în mâncăruri cu grăsime. Curcuminoizii se dizolvă greu în apă și mult mai bine în grăsimi, de aceea rețetele tradiționale o pun aproape mereu în ulei, unt sau lapte.

• Curry și tocănițe: baza galbenă a amestecurilor de curry indiene.
• Orez: un vârf de linguriță în apa de fiert dă orezului culoare aurie.
• Supe și ciorbe: supa cremă de linte, de dovleac sau de legume capătă culoare și căldură.
• Lapte auriu: lapte cald cu curcuma, puțină scorțișoară, ghimbir și miere, băut seara.
• Ouă și legume: omletă, cartofi la cuptor, conopidă coaptă.
• Cu piper negru: în bucătăria indiană, curcuma și piperul negru merg aproape mereu împreună.

Curcuma pătează puternic plasticul, lemnul și hainele. O pată proaspătă pe blat se șterge mai ușor cu bicarbonat și puțină apă.

Cum este folosită curcuma pentru articulații?

Curcuma este folosită de secole în tradiția ayurvedică în amestecurile pentru articulații și mobilitate, iar astăzi este una dintre cele mai căutate plante din suplimentele pentru articulații. Cei care o aleg vor un ingredient vegetal, cu o istorie lungă de folosire, alături de ingredientele clasice.

În ayurveda, curcuma apare aproape întotdeauna împreună cu ghimbirul, ruda ei din aceeași familie, și cu rășina de boswellia. Suplimentele moderne au păstrat acest trio și l-au completat cu glucozamină, condroitină, MSM și vitamina C.

Pentru că pulberea de bucătărie conține puțini curcuminoizi, suplimentele folosesc extracte standardizate. Așa ajungi la o cantitate constantă, cunoscută, în fiecare zi, fără să mănânci zilnic curry.

Cum alegi un supliment cu curcumă?

Caută pe etichetă trei informații: denumirea Curcuma longa, procentul de curcuminoizi și formula în care apare.

1. Specia: „Curcuma longa” este specia clasică folosită în bucătărie și în suplimente.
2. Standardizarea: un procent declarat, de exemplu 95% curcuminoizi, îți spune cât de concentrat este extractul.
3. Numele extractului: mărcile înregistrate, precum Curcumin C3 Complex®, desemnează un extract cu specificație constantă.
4. Formula: curcuma se potrivește cu ghimbirul și boswellia, iar alături de ingredientele clasice pentru articulații formează un supliment complet.
5. Schema: un produs clar îți spune câte capsule iei pe zi și cât durează o cură.

Cine trebuie să fie atent cu curcuma?

Curcuma din mâncare este obișnuită în cantități mici, dar extractele concentrate cer prudență în câteva situații.

• Anticoagulantele: cei care iau warfarină, aspirină zilnic sau alte medicamente care subțiază sângele întreabă medicul înainte de un supliment cu curcumină.
• Vezica biliară: persoanele cu calculi biliari sau cu probleme ale căilor biliare cer părerea medicului înainte.
• Diabetul: cei care iau medicamente pentru glicemie discută cu medicul înainte de orice supliment nou.
• Stomacul sensibil: capsula luată la masă, cu apă, este mai blândă.
• Sarcina și alăptarea: extractele concentrate de curcumă nu se recomandă în aceste perioade; Jointerra nu este destinat femeilor însărcinate sau care alăptează.
• Sub 18 ani: suplimentele pentru articulații sunt pentru adulți.

Un supliment alimentar nu ține locul tratamentului prescris. Dacă iei medicamente, nu le opri și cere sfatul medicului înainte de un supliment nou.

În ce produs îl găsești?

Curcumin C3 Complex®, extractul din Curcuma longa standardizat la 95% curcuminoizi, face parte din formula capsulelor Jointerra. Lângă el stau extractul de ghimbir, extractul de rășină Boswellia serrata, glucozamina sulfat, MSM, condroitina sulfat, vitamina C și sulfatul de mangan.

Flaconul are 20 de capsule. Schema este de 2 capsule pe zi, cu apă, una dimineața și una seara, în timpul mesei, într-o cură de 1–2 luni, repetată de două ori pe an. Cantitățile sunt trecute pe etichetă, iar administrarea și păstrarea sunt explicate în prospectul Jointerra. Toate ingredientele, pe rând, le găsești pe pagina compoziția Jointerra.

Vrei curcumina standardizată și trioul tradițional într-o singură capsulă, fără să te gândești la doze? Intră pe pagina Jointerra sau completează formularul de mai jos. Prețul vânzătorului este 119 lei (poate să se schimbe), consultantul te sună să confirme comanda și costul livrării, iar plata se face la primirea coletului.